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A. Waigand, Franconie – Erlenbacher Hochberg Felsenröder Weißer Burgunder Spätlese dry 2015 – Sentiers du vin – Vins allemands et vins européens

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A. Waigand, Franconie - Erlenbacher Hochberg Felsenröder Weißer Burgunder Spätlese dry 2015Le Felsenröder est au sommet de la pyramide de qualité de la petite cave d’Erlenbach avec les vins blancs. La patronne junior Verena Waigand a fait fermenter le vin spontanément et l’a laissé vieillir en barriques pendant 15 mois. Le tout avec succès. Lors de la dégustation du magazine Selection Online sous la devise « Meilleur concours de dégustation de jeunes vignerons d’Allemagne 2017 », le vin est arrivé en tête dans la catégorie « Cépages de Bourgogne blanc à l’échelle nationale avec du bois ».

Il était donc temps d’ouvrir une bouteille à la maison:

Nez de noix avec coing et vanille. De plus, des notes légèrement herbacées et un peu de silex.

Également très noisette en bouche et de texture légèrement crémeuse. De plus, compote de coings et pommes à la vanille. La douceur de cela est bien équilibrée par la très belle acidité. La minéralité caillouteuse et la structure tannique légèrement amère forment la trame droite.

Finale assez longue, qui laisse des notes de noisette et de vanille.

A. Waigand, Franconie - Erlenbacher Hochberg Felsenröder Weißer Burgunder Spätlese dry 2015 2Lors du dernier festival gastronomique de Churfranken, nous avons pu essayer le vin une fois. Nous savions donc que c’était un homme musclé. Le bois est bien intégré dans l’ensemble, mais renforce également la force du vin. Il est tout simplement bon de servir un repas avec le vin qui peut résister à la densité et au crémeux. Nous avons choisi du saumon sur des lentilles et des concombres à la crème, ce qui était une excellente combinaison. Un peu plus de délicatesse rendrait certainement le vin plus multifonctionnel.

Environ. 21 EUR / PGV raisonnable

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