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Bibo & Runge, Rheingau – Riesling « Revoluzzer » sec 2015 – façons de vin – vins allemands et vins européens

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Bibo & Runge, Rheingau - Riesling J’ai fait la connaissance de la cave Bibo & Runge lors d’une foire interne de K&M Gutsweine de Francfort. C’est une entreprise relativement jeune à Hallgarten où sont élaborés des vins individuels et artisanaux. La cueillette à la main, le pressage doux dans la presse à panier et la fermentation spontanée sont des éléments importants. Le révolutionnaire conserve sa densité et sa structure solide grâce à une longue macération et 15 mois en fûts demi-fût:

Nez acidulé et intensément herbacé. Notes florales claires, pomme, baies noires, crayeux.

Bouche dense, minéralité crayeuse et salée à mâcher. Beaucoup d’herbes. Une petite pomme rouge sucrée en arrière-plan. Acidité forte, mûre et bien intégrée, un peu de bois vert et de levure. Des tanins en bouche sans être amers. Séchage clair, mais bonne et finale moyennement longue.

Un vin excitant, que j’ai bu beaucoup trop jeune en principe, qui n’a heureusement pas diminué le plaisir.

Environ. 25,00 EUR / PGV approprié

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