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Bischel, Rheinhessen – Réserve de Sauvignon Blanc sec 2017 – routes des vins – vins allemands et européens

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Bischel, Rheinhessen - Sauvignon Blanc Réserve sec 2017 1J’ai connu les vins de la cave Bischel il y a environ 3 ans, où quelques Rieslings 2011 plus mûrs ont sauté dans mon panier. Apprendre à se connaître s’est terminé de manière très positive, de sorte que j’ai toujours gardé un œil sur la cave lors des dégustations et aussi mis quelques bouteilles du millésime 2016 dans la cave.

Au début de cette année, le coup a frappé: la cave Bischel a été incluse dans le VDP. L’adhésion au club des principaux vignerons d’Allemagne ne s’achète pas. Les membres actuels de l’association régionale invitent des collègues dont la qualité est convaincue de devenir membre du VDP. Je suis très heureux que la famille Runkel ait été incluse dans ce groupe.

Vendredi, il m’est arrivé d’acheter nos week-ends de shopping dans le meilleur Edeka de la région. En fait, je n’aime pas faire ça parce que le shopping y est toujours particulièrement cher. Entre autres choses, parce que je ne peux pas traverser le département du vin très bien garni sans prendre au moins une bouteille.

Puisque nous avions prévu un plat de poisson pour samedi et que je voulais soumettre la cave Bischel à un autre «test d’endurance», le Sauvignon Blanc Reserve 2017 s’est retrouvé dans le caddie. Le test de dureté est très personnel, car le cépage Sauvignon Blanc est assez difficile pour moi et les vins qui en découlent apparaissent soit trop fruités soit trop végétaux et vert paprika. Ergo: Quiconque fait un Sauvignon Blanc que j’aime a définitivement passé mon test de vigneron personnel.

J’associe généralement le mot «réserve» sur l’étiquette d’un Sauvignon Blanc à un style très boisé, plutôt chaleureux et quelque peu opulent. Même si les puristes pouvaient tourner le nez ici – pour moi, cela correspond assez bien au cépage et dans ce contexte, j’étais de bonne humeur que le vin passerait le «test de l’acide».
Il a finalement réussi ce test avec brio, mais un peu différemment de ce que j’avais imaginé:

Nez épicé relativement vert, poivron, notes de noisette, fruits noirs en arrière-plan, minéralité fine et crayeuse.

Bouche dense avec une structure tannique très fine, une acidité énormément juteuse, un fruit plutôt sombre et agréablement réservé. Belle saveur légèrement fumée, mais minéralité plutôt légère. Une pincée de sel.

Une finale assez longue, agréable et épicée.

Stylistiquement, c’est nettement moins de « réserve » que ce à quoi je m’attendais. L’insert en bois est habile et fin, avec plus d’air, l’arôme se déplace un peu plus vers les composants du fruit, mais reste toujours discret. Le vin a un goût mûr, plutôt puissant mais en aucun cas opulent et surchargé mais frais, exigeant et avec un bon débit.

Exceptionnel!

Environ. 19,00 EUR / PGV raisonnable à peu coûteux

Oh oui, nous avions du saumon sauvage sur risotto et un sabayon à l’aneth. Cela correspond parfaitement!

Bischel, Rheinhessen - Sauvignon Blanc Réserve sec 2017 2

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