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Découvrez la variété et faites confiance à votre goût – Edling, Hessische Bergstraße – Roßdorfer Roßberg Cabernet Sauvignon sec 2010 – Routes des vins – Vins allemands et vins européens

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Route de montagne de Hesse? Cabernet Sauvignon? Pourquoi? Ça ne marchera pas!

Bien sûr, ce serait aussi mes réactions si je trouvais un tel vin dans la boutique en ligne ou sans conseil dans le commerce de détail. Je ne l’achèterais probablement pas. Néanmoins, quatre bouteilles de ce vin sont entrées dans ma cave il y a quelques années.

Je n’ai pas travaillé intensivement avec le vin allemand depuis si longtemps, effrayé par des expériences de jeunesse effrayantes. Mais à un moment donné en 2011, j’ai réalisé qu’il y avait des vignobles à une distance de vélo de ma maison – la Franconie commence presque aux portes de Francfort. Au cours des années suivantes, nous avons visité une cave facilement accessible, élargissant le rayon. Parce que le Rheingau n’était pas en tête de ma liste en raison de mon expérience, il s’agissait d’entreprises en Franconie (Alzenau, Churfranken), sur la Hessische Bergstrasse et à Rheinhessen. Les pirates et les économies d’autruche et la barre immobilière étaient au sommet. Il s’intègre aussi bien un dimanche: une balade dans le vignoble ou le village puis du vin et des plats copieux.

Dans la grande majorité des cas, nous sommes revenus très satisfaits d’une telle excursion. La nourriture est généralement simple mais bonne, les vins sont parfois plus simples, parfois plus excitants, mais vont toujours bien avec la nourriture copieuse. Nous avons rapidement trouvé des producteurs fiables dans le segment du vin blanc, où il valait également la peine de ramener quelques bouteilles à la maison. C’était plus difficile dans le segment des vins rouges. Fondamentalement parce que j’avais calibré mon goût avec des vins rouges du sud forts, donc c’était difficile pour le Pinot Noir.

De nouvelles expériences de vin rouge sur la Bergstrasse

À un moment donné, j’ai googlé la cave Edling lorsque je cherchais une nouvelle destination. L’entreprise fait du vin dans un endroit où aucune viticulture n’est attendue. L’emplacement à Roßdorf à l’est de Darmstadt ne peut pas vraiment être attribué à la route de montagne classique face à la vallée du Rhin, ni à « l’île aux vins d’Odenwald » autour de Groß-Umstadt. Étant donné que la famille Edling possède la seule entreprise viticole à grande échelle, l’emplacement Roßdorfer Roßberg sur loess / loam et sous-sol volcanique de basalte est également un emplacement monopole avec environ 5 hectares.

Nous avons ensuite bu quelques vins rouges denses dans la boulangerie, ce qui nous a beaucoup surpris. Pas de Pinot Noir « fin », pas de dominatrice « gratteuse », telle que nous la connaissions en Franconie, mais chaleureuse, douce, définitivement caractérisée par le bois. J’étais absolument ravi du Cabernet Sauvignon. Au final, nous avons pris quelques vins blancs et rouges, mais aussi une bouteille du fleuron du Cabernet. À l’époque, pour un incroyable 15,50 EUR. Mis à part quelques Amarones, c’était probablement le vin le plus cher de notre cave à l’époque.

À l’occasion d’un petit et beau marché de l’Avent, nous avons visité la cave une nouvelle fois six mois plus tard, également parce que j’avais encore ce vin en tête. Là, j’ai eu l’occasion d’échanger quelques mots avec le directeur général Werner Edling. Une sorte de vigneron modèle se tenait là devant moi. Grandes épaules larges, grandes mains. Je lui ai posé des questions sur ses vins rouges et il m’a parlé de la longévité et avec des yeux brillants que ce n’est que récemment que quelques vins vieillis ont été rouverts dans le cercle familial, ce qui valait la peine d’attendre. C’est arrivé zack. Je ne pouvais pas m’en empêcher. Trois autres bouteilles de 2010 se sont retrouvées au sous-sol.

J’ai d’abord quitté les bouteilles pour leur donner de la maturité et j’ai progressivement élargi mon parcours viticole au-delà des visites de l’industrie forestière. Il n’était également plus l’allemand le plus cher de mon sous-sol. Mon amour pour le Pinot Noir s’est réveillé et chaque fois que j’ai vu le vin dans la cave, je l’ai laissé là. De plus en plus de peur d’être déçu, car mon goût a peut-être changé et parce que Cabernet et Bergstrasse ne fonctionnent pas.

Le vin

Découvrez la variété et faites confiance à votre goût - Edling, Hessische Bergstraße - Roßdorfer Roßberg Cabernet Sauvignon sec 2010J’ai récemment osé ouvrir la première des quatre bouteilles. J’ai pris la première gorgée très soigneusement. Un grand soulagement est venu: je peux compter sur mon goût – le vin a bon goût! Et Edling-Senior avait raison, sa maturité était également bonne pour lui, il est devenu plus calme que je ne m’en souvenais, il n’est définitivement pas encore vieux.

Au nez comme du chocolat noir, du café, de la vanille, des noix grillées. En plus compote de mûres et cerises, caramel. Bois grillé, entrant dans le fumé.

Plus frais en bouche que le nez ne le suggère. Petits fruits, très probablement de la cerise douce. Épice d’hiver de cannelle, vanille, piment de la Jamaïque, anis. Fève de cacao fermentée. Quelques poivrons verts. Belle acidité. Très friable, tanins fins. Bois encore clairement grillé.

Finale de longueur moyenne, très légèrement asséchante.

Ma comparaison avec d’autres cépages Cabernet Sauvignons est très limitée, car le Pinot Noir et le Blaufränkisch sont devenus mes favoris. Par conséquent, j’ai une évaluation neutre du nombre de points que le vin a gagnés, mais je ne le veux pas non plus. Le Gault-Millau a récolté 85 points à l’époque. Pour moi personnellement, compte tenu de l’histoire du vin, il y en a certainement un peu plus, même si le bois utilisé est encore très présent.

La morale de l’histoire

Première: Faites confiance à votre goût. Cela fonctionne plus souvent que vous ne le pensez.

Deuxièmement: Aller dans la région: choisissez la prochaine ou la plus belle région viticole et allez-y. Sur plusieurs années, en excursion d’une journée ou en vacances œnologiques. Essayez non seulement les BlueChips qui sont connus dans le commerce et les médias, mais aussi les petites entreprises cachées. La variété est énorme dans la viticulture allemande. Vous ne pouvez pas faire cela dans toutes les régions, il n’y a pas assez de temps pour cela. C’est pourquoi, à mon avis, il est important de se concentrer. Il se passe beaucoup de choses dans les vignobles allemands. Les entreprises changent de propriétaire, des entrants latéraux sont ajoutés. La prochaine génération de vignerons est à la barre. Mieux instruit que les pères. Souvent avec des objectifs clairs.

Vous découvrirez de bons et moins bons vins. Vous serez particulièrement surpris par les plus bons car vous avez abordé la question avec des attentes moins élevées que lorsque vous avez assisté à la présentation vintage d’un haut vignoble VDP. Et si vous agissez les yeux et les oreilles ouverts, vous aurez de grandes conversations avec des gens motivés, apprendre beaucoup de nouvelles choses et ramener ces histoires et expériences avec les vins à la maison.

Je continue de le faire en mettant l’accent sur les francs entre Alzenau et Bürgstadt. Mais je dois aussi retourner à Roßdorf!

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