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Hammel & Cie., Palatinat – Kirchheimer Scheurebe sec 2016 ou: Pourquoi il est difficile de rédiger une note de dégustation d’un « vin de mouton » – façons de vin – Vins allemands et vins européens

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Cave, cave, Prüm, Hammel et encore une fois – c’est à peu près l’ordre dans lequel les photos de vin sont publiées dans certains groupes de médias sociaux – du moins c’est ce que l’on ressent. Les commentaires sur les réseaux sociaux ont tendance à être courts. Avec les premiers produits plutôt solennels et impressionnants, avec le mouton décrivant plutôt un débit de boisson idéal – videz à nouveau!

Ce doit être un vin miracle que Christoph Hammel produit à Kirchheim dans le nord du Palatinat, à moins qu’il ne tape des commentaires Facebook dans le cadre du roman – médias sociaux inhabituels – dans son smartphone.

Le café est toujours disponible chez Christoph Hammel

Fin avril, j’ai utilisé les médias modernes pour prendre rendez-vous pour jeter un coup d’œil sur le tout sur place. Devenue rapidement une gestion détaillée, presque deux heures et passionnante. Garni de toutes sortes d’histoires extrêmement divertissantes du présent et du passé de la cave traditionnelle racontées par Christoph.

Après cela, il était clair que Christoph dirige la cave avec beaucoup de passion et qu’il a un plan précis. Globalement pour sa cave et pour chacun de ses vins. Ses vins sont parce qu’ils sont censés être comme ça. Point.

Cela aurait été une bonne idée d’essayer maintenant. Mais cela n’a rien donné. D’une part, parce que la « petite » visite de cave annoncée s’est transformée en une grande et le temps était court, et d’autre part, parce que Christoph ne pouvait pas être d’accord avec sa conscience pour servir du vin de mouton à quelqu’un qui était toujours membre d’un groupe Facebook appelé « Hammellos » était heureux. – Un homme d’honneur!

Il y avait donc du café et un paquet de vin personnalisé pour la maison.

Ceci est le petit paquet de mouton après la petite visite de cave

Maintenant, après quelques semaines, après avoir quitté «Hammellos happy» et quelques vins de mouton, tout est clair pour moi:

1. Le fruit est la clé

2. Cela fonctionne sans grincement

3. Les vins sifflent comme du jus de pomme et si vite qu’ils se vident avant l’idée de rédiger une note de dégustation.

Jusqu’à présent, en plus de la Scheurebe, le demi-morceau Sauvignon Blanc 2015, le Riesling Gegengerade 2015, le Grüner Veltliner Großes Holz 2015 et le mouton punk 2016 ont de nouveau quitté ma cave et ont été dégustés sans notes de dégustation. Et avec beaucoup de plaisir.

Au cours de la visite de la cave, Christoph Hammel a comparé la fabrication du vin avec la cuisine et a dit qu’il avait déjà un plan pour chaque lot de raisins dans la cave, comment le vin devrait en goûter, puis, si possible, il a compilé une recette pour atteindre l’objectif . Avec mon expérience précédente de mouton, je peux comprendre cette déclaration. Chaque vin se démarque. Pas question de savoir pourquoi le vigneron l’a fait de cette façon, mais sachant qu’il l’a fait car il a tout aussi bon goût. Et tous les vins étaient très bons. Les recettes sont affinées, l’accent est toujours mis sur le fruit, mais pas sur le fruit grinçant artificiel. Jamais frappant, jamais compliqué. Jamais besoin d’explication et toujours typique du cépage. Pas de chichi. Débit de boisson sans fin.

Les vins de Christoph sont une référence pour une consommation facile et valent plus que chaque euro (pas beaucoup d’euros). Chapeau!

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