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Récemment, nous sommes allés prendre un verre dans le premier bar à vin de Darmstadt, le Vinocentral. Ce fut une très excellente soirée au cours de laquelle mes attentes à l’égard d’un bar à vin à Darmstadt ont été dépassées à plusieurs reprises. La sélection de vins est quasi cosmopolite, les petites choses qui peuvent être assemblées presque comme au buffet viennois Heurigen aux comptoirs. Ce n’était que gênant que le Vinocentral ne soit pas seulement un bar à vin, mais aussi un caviste, de sorte que je ne pouvais pas rentrer chez moi sans l’une ou l’autre bouteille « ToGo ». Comme je voulais approfondir le programme de la cave Hummel en Hongrie, l’occasion s’est présentée ici.
L’ambre est affecté à la catégorie des vins locaux et est donc un niveau plus élevé que le « simple » tilleul décrit récemment, puisque la catégorie d’entrée était déjà assez bonne, j’ai des attentes assez élevées ici:
Le vin a été fermenté spontanément, vieilli pendant 6 mois en barriques usagées, est non filtré et sans fioritures.
Le nom ambre est définitivement choisi pour correspondre à la couleur étincelante du verre.
Nez épicé, notes végétales avec un peu d’écorce d’orange, melon miel, bonbon de roche et iode.
En bouche également avec de belles épices fines. Noisette, un peu de tabac et de levure. Une acidité extrêmement fine se glisse en arrière-plan. Structure tannique minérale tout aussi fine et crayeuse. Du thé vert avec un soupçon de citron.
Assez longue finale de noisette et délicatement sucrée (d’où que provienne la douceur, à 1,8 g / l de sucre et 5,8 g / l d’acide!).
Avec un alcool maigre de 12,5%, c’est un vin incroyablement délicat et fin qui a son propre arôme et qui a actuellement besoin de beaucoup d’air pour se développer.
environ 17,90 EUR / PGV approprié
