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Le vin chez les discounters ou les détaillants alimentaires – pourquoi la qualité est-elle si faible et que peut en changer Günther Jauch? – Chemins du vin – Vins allemands et vins européens

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Vin en discounters ou épiceriesYikes, un autre vin VDP dans le discounter. Cette fois un vin de domaine du Rheingau, de la cave Leitz. Un message qui s’est répandu rapidement dans les groupes de vins des réseaux sociaux à l’occasion du salon ProWein, mais s’est estompé au moins aussi rapidement et a été remplacé par la nouvelle apparemment encore plus excitante que Günther Jauch avec deux vins (Cuveé rouge et blanc) est désormais également disponible 5,99 EUR est représenté à Aldi.

Les vagues ont frappé. De «bon projet, promeut le vin allemand» à «vin et discounters ne vont pas ensemble» à «le fumier a besoin de gagner de l’argent avec quelque chose comme ça» ont été les réactions.

Beaucoup d’enthousiasme pour rien de nouveau

Vin dans les magasins discount ou les épiceries 2La construction du projet Jauch est en fait presque ennuyeuse et rien de fondamentalement nouveau. Jauch et Andreas Barth, le maître de chai de sa cave VDP à Othegraven, créent les vins, sont responsables du goût et de la qualité et font traiter et mettre en bouteille les vins par la cave Mertes. Cela rappelle beaucoup la coopération de longue date entre Raimund Prüm et Aldi, dans laquelle un Riesling Moselle sec est vendu depuis plusieurs années.

Les projets diffèrent sur deux points: Jauch donne au vin un nom très important et le niveau de qualité selon La loi sur le vin est différente. Alors que le vin R. Prüm est vendu comme un vin de qualité normale (QbA), le vin Jauch comme «vin allemand» est inférieur de deux niveaux et au niveau le plus bas.

D’un point de vue sobre, «vin allemand» signifie seulement que les vins utilisés ne doivent pas provenir à 100% de la même région viticole allemande, que le vigneron a la plus grande liberté de production possible et que, contrairement au vin de qualité, le vin ne subit pas de tests sensoriels détaillés doit avant d’entrer en vente. En fin de compte, presque tous les vins de qualité ou prédicats pourraient être mis en bouteille en tant que «vin allemand», mais tous les «vins allemands» ne seraient pas qualifiés de vin de qualité.

Sur le WWW, cela a naturellement augmenté à plusieurs reprises l’agacement de certains supposés connaisseurs, car bien sûr, on peut également en conclure que Jauch pourrait essayer de vendre les produits les moins chers à des prix princiers à l’aide de son nom.

Dans les réseaux sociaux, Andreas Barth a finalement commenté le projet et le choix du niveau de qualité en tant que spécialiste responsable. Le choix du niveau de qualité a été fait pour la raison que le plus grand bassin d’approvisionnement possible pour le produit était disponible, afin de pouvoir amortir les fluctuations qualitatives sans interventions techniques importantes en cave et afin de ne pas créer de concurrence avec les viticulteurs à orientation régionale avec QbA. Le prix est déterminé en permettant aux producteurs d’avoir une marge juste et adéquate.

À mon avis, cela est compréhensible et également judicieux en termes de quantités nécessaires. De cette manière, une plus grande cohérence gustative peut certainement être obtenue sur plusieurs années. Cela devrait être important pour durer à long terme chez le discounter.

Et avec le produit, le consommateur est plus susceptible de laisser la prochaine étape pour le consommateur, à savoir acheter un vin d’influence régionale, à des détaillants spécialisés.

La stratégie du vin Leitz est plus agressive. Rheingau, Aigle de raisin VDP, producteur avec une excellente réputation dans le discounter, permanent et à 6,99 EUR seulement un peu plus cher!

Discounter and food retail: les principaux marchés de vente de vin en Allemagne

Mais quelle que soit la mise en œuvre spécifique: je pense qu’il est important que du vin allemand de qualité raisonnable soit également vendu là où la majorité du commerce du vin se déroule en Allemagne. 77% de la consommation allemande de vin est couverte par des achats d’épicerie et de discounter (1). Ceux qui ne sont pas là quittent (les plus bas) les ¾ du marché non transformés. En fait, incroyable. Un obstacle majeur est certainement le faible prix moyen du vin allemand dans la distribution alimentaire de 3,20 EUR / l (1), qui doit être augmenté de toute urgence. Cela rend d’autant plus Jauch, R. Prüm, Leitz et d’autres pionniers importants, à condition que leurs produits diffèrent en qualité des établissements vinicoles habituels à 3,50 EUR.

Mais quelle est la bonne stratégie pour les vignerons allemands, qui n’ont jusqu’à présent joué aucun rôle chez les détaillants et les discounters alimentaires? Ignorer les discounters et les détaillants alimentaires? Livrer des vins spéciaux à Prüm, Jauch ou Fritz Keller? Vous y vendez votre propre gamme?

L’obstacle à l’entrée le plus élevé dans le commerce de détail alimentaire: quantité, quantité

Les motivations et la volonté des vignerons de négocier avec le détaillant alimentaire peuvent être différentes, mais il est également clair qu’une grande partie des vignerons allemands devraient de toute façon s’intégrer si l’acheteur d’Aldi ou de Rewe devait se tenir sur le domaine demain. Tout simplement parce que ce ne serait pas du tout livrable.

Prenons Leitz comme exemple et faisons un calcul approximatif, peut-être quelque peu amateur. Aldi Süd rapporte 1890 succursales en Allemagne pour 2017. Le VDP prescrit un rendement maximum de 75hl / ha dans ses directives pour les vins de domaine et locaux.

En supposant que Leitz stockerait 120 bouteilles de p. une. (cela permettrait à 2 Rheingaufans par succursale de mettre une bouteille dans le panier une fois par semaine et deux bouteilles les jours de fête), cela se traduirait par une superficie nécessaire de 22,7 ha.

Cela signifie que seule une partie des 890 exploitations agricoles en Allemagne qui gèrent plus de 20 hectares peuvent le faire (1). Il ne faut pas non plus oublier qu’il doit s’agir probablement d’un seul vin d’un cépage. Sans oublier d’essayer d’exploiter plusieurs détaillants alimentaires BigPlayer.

Le risque n’est pas non plus négligeable. Que se passe-t-il pendant une année de gel ou de grêle? Quand les rendements sont soudainement deux fois moins élevés? Le client final ou le revendeur spécialisé peuvent être rebutés par une bonne fidélisation de la clientèle. Je pense qu’il est au moins douteux que Lidl revienne au prochain millésime après 6 mois d’étagères vides.

Leitz s’est probablement considérablement développé pour la coopération avec Aldi. Alors que 43 hectares de vignes sont encore mentionnés sur la page d’accueil de la cave, un article du magazine Süddeutsche parle de près de 100 hectares ce mois-ci.

Dans le tableau suivant, j’ai rassemblé quelques exemples qui devraient montrer qu’une gamme large et uniforme de vins allemands de haute qualité dans toutes les branches d’Aldi, Lidl, Rewe ou Edeka sans accélération significative de la consolidation du côté producteur (qui viendra) n’est possible que dans quelques cas ou avec des coopérations exclusives. En tout cas, j’ai tendance à ne pas voir beaucoup de débutants potentiels supplémentaires avec des quantités suffisantes. Le Connect to the 2016 Ockfener Bockstein Riesling Spätlese (VDP Große Lage) de S. A. Prüm, qui est unique dans le domaine de Noël chez Aldi Süd, est également passionnant.

Nombre de bouteilles
par branche
Aldi Nord (4)Aldi Süd (4)totalLidl (4)Tous les deux
nombre de magasins23001890419031847374
Rendement moyen
Viticulture D (91hl / ha) (1)
24e4,5 ha3,7 ha8,3 ha6,3 ha14,6 ha
6011,4 ha9,3 ha20,7 ha15,7 ha36,5 ha
12022,7 ha18,7 ha41,4 ha31,5 ha72,9 ha
Domaine / vin local
(max.75 hl / ha) (3)
24e5,5 ha4,5 ha10,1 ha7,6 ha17,7 ha
6013,8 ha11,3 ha25,1 ha19,1 ha44,2 ha
12027,6 ha22,7 ha50,3 ha38,2 ha88,5 ha
Première position
(max.60 hl / ha) (3)
24e6,9 ha5,7 ha12,6 ha9,6 ha22,1 ha
6017,3 ha14,2 ha31,4 ha23,9 ha55,3 ha
12034,5 ha28,4 ha62,9 ha47,8 ha110,6 ha
Super endroit
(max 50hl / ha) (3)
24e8,3 ha6,8 ha15,1 ha11,5 ha26,5 ha
6020,7 ha17,0 ha37,7 ha28,7 ha66,4 ha
12041,4 ha34,0 ha75,4 ha57,3 ha132,7 ha

Pour information: Rewe environ 3300 succursales, Edeka 7054 succursales

Des alternatives pour être présentes dans la distribution alimentaire

Quelles sont les alternatives pour continuer à participer à ce segment de marché?

Je ne peux penser qu’à quelques-uns ici:

L’un est clairement le « vin de marque » comme le proposent Jauch ou R. Prüm. La matière première étant fournie par divers producteurs, l’influence du vigneron final sur la culture du raisin elle-même n’est pas particulièrement élevée. Avec la rédaction du contrat, avec les producteurs, le prix et éventuellement aussi le suivi du processus de production, il devrait sûrement y avoir encore un potentiel de qualité par rapport aux vins actuellement proposés par les grandes caves. De mon point de vue, Fritz Keller fait actuellement de son mieux avec son «Edition Fritz Keller» et Aldi. Cependant, en raison de la culture régionale et de l’embouteillage régional dans une cave coopérative, il semble également être le plus étroitement impliqué dans le processus de production. Mais non seulement avec la superficie nécessaire, mais aussi dans le traitement, le montant nécessaire ne doit pas être sous-estimé. Le vigneron en arrière-plan atteindra ses limites au plus tard lors de la réduction des livraisons et des quantités partielles, car il n’a pas de conteneur adapté pour plusieurs 10 000 litres dans la cave. Sans oublier la technologie de remplissage rapide et la capacité de stockage nécessaires. Par conséquent, le vigneron devra externaliser le processus de production dans une grande cave et perdre son influence. Une entreprise complexe aux multiples écueils!

L’autre alternative est de proposer des vins non pas régionalement, mais régionalement. Il y a beaucoup de marchands indépendants dans les alliances Edeka et Rewe, et en conséquence il y a déjà quelques exemples positifs des départements de vin épicés aux concepts shop-in-shop. Des formats régionaux tels que Rewe Landmarkt peuvent également aider (mais aujourd’hui davantage dans et autour des régions viticoles). Les commerçants individuels sont recherchés en matière de concepts shop-in-shop et de création d’un commerce spécialisé, ce qui devrait être difficile à généraliser. Cependant, les vignerons pourraient également travailler pour la coopération régionale (également avec les régions du nord sans vin) – probablement pas seulement en dehors de leur propre région, mais plutôt en tant que communauté qui apporte conceptuellement un peu plus de quelques bouteilles de vin (modèle Rewe Landmarkt) autour d’elle. pour rendre les chaînes plus faciles. Il est douteux que les discounters soient prêts pour quelque chose comme ça au sens étroit.

Le prix sauve le vignoble

Mais peu importe comment: le prix de base doit augmenter. Que ce soit 2,99 EUR la bouteille en discounter ou 3,50 EUR à la ferme: ce ne sont pas des prix soutenables, je le vois en tant que consommateur. C’est ainsi que la culture du vin allemande est enfin. Pour notre paysage culturel, peu importe si un GG peut être vendu pour 30 ou 40 EUR ou s’il existe un véritable marché secondaire avec des prix exorbitants pour une poignée de vignerons, mais si les petits commerçants directs, les producteurs de vin en fût et les camarades gagnent également bien leur vie – la foule vient toujours ici. Et surtout dans les «petites» ventes directes – sans experts en marketing et arguments de vente uniques, les temps changent rapidement à mon avis. Dans les économies d’autruches, le public est majoritairement âgé de 70 ans et plus. Le modèle: « Je conduis chez mon petit vigneron et remplis mon coffre deux fois par an », je connais bien la tranche d’âge de mon père. Dans le mien ça n’a plus vraiment d’importance. Abandonner (soit conduire à des vignobles en jachère ou plus de consolidation) ou trouver une complexité gérable pour stimuler les ventes sont les options restantes à l’avenir.

Et bien sûr, la recommandation s’applique: quelqu’un qui voudrait connaître le vin allemand ne devrait acheter chez le discounter que dans des cas exceptionnels dans la situation actuelle et est beaucoup mieux chez un revendeur spécialisé.

Et sur le côté: l’Occident ne fait pas faillite quand un vin de domaine VDP est chez Aldi – le discounter et le détaillant alimentaire sont simplement la partie dominante du marché. Je peux comprendre qu’un vigneron aimerait être là s’il en a l’occasion.

Et les vins?

le Günther Jauch Cuveé blanc 2017 et Cuveé rouge 2017 sont des vins solides d’entrée de gamme, mais pas plus non plus. Par conséquent, il n’y a pas de note détaillée sur les aliments ici. Cependant, le blanc surprend par sa configuration assez serrée avec peu de sucre résiduel. À mon avis, il n’y a rien de vraiment comparable dans ce segment du discounter. Et le rouge est incroyablement mince. Aucune tentative n’a été faite pour simuler le corps avec du sucre résiduel. Cela le distingue également de nombreux autres débutants.

Leitz, Rheingau - Rheingau Riesling sec 2017Mais je prenais toujours l’étagère d’à côté et ça Rheingau Riesling sec 2017 de Leitz prendre. Note de dégustation ici.

PS: cet article a été créé du point de vue d’un profane intéressé par le vin, qui est un acteur du marché en tant que consommateur. Je suis donc toujours heureux de recevoir des commentaires et, si nécessaire, des corrections d’autres acteurs du marché plus professionnels 🙂

(1) Source: German Wine Institute: Statistiques sur les vins allemands 2017/2018

(2) Source: http://www.sueddeutsche.de/wirtschaft/einzelhandel-die-deutschen-lieben-billigen-wein-1.3910906

(3) Source: page d’accueil VDP

(4) Source: informations sur la société (Internet) à partir de 2016 ou 2017

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