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Asphodill pour le menu du Nouvel An – cela pourrait être une tradition, puisque nous avons commencé en 2016 avec un asphodill.
Cette année, il a dû accompagner le plat principal de raviolis de saucisse de sang et de foie maison et de chou blanc. Pas de problème pour un Silvaner, bien sûr.
Et j’aime les vins de l’impressionnant Homburger Kallmuth année après année chez Löwensteins.
L’endroit est chaud, raide et se situe à la transition entre le sable coloré et le calcaire coquillier. Les vins sont un peu plus puissants qu’à Churfränkisch et, à mon avis, ont une épice très spéciale, qui n’est ouverte que comme suit après une ventilation suffisante:
Nez herbacé et minéral puissant. Poire, banane, coing mais aussi des notes florales.
Agréable et dense en bouche. Fruit très fin, plutôt de fond avec des notes de poire et d’agrumes. Très épicé et à base de plantes. Poivre vert, mais aussi des notes végétales. Un soupçon d’eau de rose. Très belle acidité assez forte.
Finale longue et épicée.
Excellent vin encore jeune. L’air est indispensable, immédiatement après l’ouverture toutes les nuances sont couvertes de fortes notes végétales carbonées, après 2 heures en carafe c’est parfait.
Environ. Raisonnable 27,00 EUR / PGV
