20190517_224349.jpg

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? – Petite dégustation Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort – Parcours vers le vin – Vins allemands et vins européens

[ad_1]

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? – était la principale question d’une petite répétition privée à Francfort. Pour cela, douze vins ont été rassemblés. Ils devraient être au moins « matures » et donc pas plus jeunes que 2014.

Nous avons dégusté les vins pour huit, dont deux pirates qui ont brisé les critères d’entrée Franken / Silvaner / GG / 2014 ou plus.

Avant la répétition, les vins ont été versés dans des bouteilles neutres bordelaises par l’hôte et numérotés (merci pour l’effort énorme!) Et dégustés à l’aveugle en vol à deux. L’échantillon n’a été révélé qu’à la toute fin. Les meilleures conditions pour un petit « aperçu du marché »:

Vol 1 « The Old Ones »:

Juliusspital – Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG 2009 contre Les enfants de Schmitt – Randersackerer Pfülben Silvaner GG 2010

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort Juspi
Hôpital de juillet 2009

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort Juspi F1Le plus vieux a emballé les plus vieux vins du vol, car en les versant dans des bouteilles neutres, il a remarqué que les vins étaient déjà bien avancés en maturité. Lors du déversement, la situation était claire: les deux étaient plutôt de l’or foncé dans le verre.

Le vin du Juliusspital présentait déjà des notes claires de sherry au nez, plus du miel, des herbes et de l’écorce d’orange.

Également très mûr en bouche, mais pas aussi critique que le nez le suggérait. Acide plutôt réservé, herbes, minéralité crayeuse, herbes. Une petite pomme rouge trop mûre dans le fruit. Un peu chaud avec de l’alcool dans la finale de longueur moyenne.

Le GG des enfants de Schmitt a fait une impression un peu plus fraîche dans l’ensemble (peut-être aussi en raison du millésime), mais il était également un peu au-delà du temps de consommation optimal. Au nez encore une fois très mûr et herbacé, mais aussi un peu végétal, avec un peu d’aspérule, de fruits rouges et de fumée.

Quelques agrumes confits, pomme verte et melon en bouche. Minéralité crayeuse fine, acidité fraîche. Finale assez longue, qui se caractérise alors très fortement par sa maturité.

Certainement un début difficile et vraiment ennuyeux, car le Silvaner ne s’en sort pas bien en matière de maturité. À d’autres occasions, j’avais déjà quelques Silvaners qui étaient en excellent état même après 10 ans ou plus de maturité – plus récemment à la bourse des vins de Mayence, où Paul Weltner a montré un brillant maître de cuisine Rödelsee 2006 Silvaner GG.

Mon argument va (s’il est possible de l’évaluer) aux enfants de Schmitt.

Vol 2 « Classique contre jeune pirate « 

Hans Wirsching – Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG 2014 contre Bastian Hamdorf – Sylvaner 2014 Landwein Main

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort Juspi F2Wirsching vraiment absolument classique. Déjà au nez, malgré l’année plutôt fraîche, chaude, très épicée, fruits jaunes, coing.

Très dense et rond en bouche. Également un fruit jaune mûr et une fine épice. Une pincée de sel et de silex. Pas très fort mais suffisamment acide. Finale longue. Certainement un excellent vin et un représentant de la variété très typique. Peut-être un peu trop puissant en tant que soliste, mais clairement génial en tant que compagnon de repas.

Le premier pirate provenait directement du «trésor» de Bastian Hamdorf. Bien qu’en fait vendu, il m’a heureusement donné une bouteille quand je lui ai récemment parlé de notre répétition prévue. Le vin a grandi dans le Großheubacher Bischofsberg et provient du premier millésime de la petite cave Klingenberger.

Le vin a été le premier à provoquer des discussions controversées. Certains participants ont salué la fraîcheur, l’acidité et la structure, d’autres se sont plaints de l’utilisation du bois ou d’une faible variété de la variété. Pour moi, le vin a été le premier de la ronde à assurer un «débit de boisson Niagara»:

Nez frais, minéralité caillouteuse, herbes, bois grillé en arrière-plan.

En bouche un agrume extrêmement juteux et frais, du sel, encore une minéralité très caillouteuse, des épices profondes, un peu de vanille, une structure tannique fine mais ferme, un style clairsemé qui rappelle presque un chardonnay français. Belle finale légèrement sèche. Si vous avez le vin dans la cave, vous devriez attendre et voir, il y a quelque chose de plus à faire.

Mon argument va à Bastian Hamdorf.

Vol 3: « Classique contre pas si jeune pirate « 

Juliusspital – Würzburger Stein Silvaner GG 2014 contre Michael Teschke – Sylvaner Vom Mühlweg 2013 (Rheinhessen)

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort Juspi F3Le vin du Juliusspital présente un nez frais et profondément épicé avec des notes végétales, du coing et des notes légèrement boisées de levure.

En bouche, il montre un fruit jaune merveilleusement fin et un peu d’orange. De plus, des fruits rouges, une prairie d’herbes entières, une minéralité crayeuse et une pincée de poivre. Finale longue et claire, très agréable. Du grand cinéma pour moi!

Le pirate de la Hesse rhénane ne pourrait pas être plus stylistiquement différent. En conséquence, il y a de nouveau des discussions controversées autour de la table. Si nous avions su quelle cave nous avons dans le verre, tout aurait été clair. Michael Teschke est un individualiste et élabore de tels vins. Le « Vom Mühlweg » est lu à la main, fermenté spontanément et vieilli en bois. Au début seulement une forte puanteur sulfureuse dans le nez. Des notes herbacées et un peu de violette n’apparaissent que progressivement.

Frais en bouche avec une acidité assez forte, fruit d’orange, de poire et de fruits rouges. Fine structure tannique rappelant le thé vert. Encore des notes florales et une minéralité fine, plutôt crayeuse. Finition de longueur moyenne. Un vin avec beaucoup de traction, mais aussi un peu rustique à cause du nez.

Mon point va au Juliusspital.

Lutte 4: « Duel dans le triangle sud »

Zehnthof Luckert – Sulzfelder Maustal Silvaner GG 2014 contre Bickel-Stumpf – Chapelle de Frickenhausen montagne « Mönchshof » Silvaner GG 2014

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort Juspi F4Luckerts Maustal a montré un nez merveilleusement dense et frais avec des pommes, des fruits rouges, des écorces d’orange et une minéralité fine.

Une grande saveur de fines herbes dans la bouche, avec des fruits jaunes frais et légèrement sucrés et des baies rouges. Très fine, extrêmement élégante, minéralité crayeuse et texture légèrement fondante. Finale très longue et agréable. Haut!

Bickel-Stumpfs Mönchhof impressionne également par un nez dense et complexe ici avec des notes de coing, de poire, de lime et de noisette et de fumée.

La minéralité calcaire est au premier plan en bouche. Il y a aussi un fruit frais et une acidité citronnée. Un agréable assaisonnement à base de plantes et une pincée de sel complètent le tout. Il reste crayeux dans la longue finale. Cependant, un dioxyde de carbone très fin dans le vin fait débat. Il est considéré comme perturbateur à des degrés divers. Cependant, il est largement admis que l’acide carbonique n’est généralement pas attendu dans le GG.

Luckert est en avance pour moi.

Vol 5: « Deux chiffons Sauer »

Horst Sauer – Escherndorfer Lump Silvaner GG 2011 contre Rainer Sauer – Escherndorf am Lumpen 1655 Silvaner GG 2013

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort Juspi F5Horst Sauers Silvaner est livré avec un nez épicé, des fruits jaune sucré avec des pommes rouges et des poires mûres et de la cire d’abeille et du beurre.

En bouche aussi un fruit jaune chaud, plutôt sucré. Le vin a une belle épice herbacée, j’ajoute un peu de chaleur et de douceur supplémentaires et probablement un ton amer très léger à l’alcool. La finale est longue, mais reste chaude au toucher. Dans l’ensemble, habilement réalisé et certainement influencé par le millésime chaleureux. Mais aussi plus un compagnon de repas, car il a beaucoup de tout.

Le représentant de Rainer Sauer est un peu plus cool. Au nez un Silvaner herbacé très typique avec un beau fruit poire.

Poire mûre et pomme mûre, un peu de caramel et d’herbes. Belle acidité, mais aussi beaucoup de douceur. Finition de longueur moyenne. Pas le vin le plus complexe de la soirée.

Mon point à Horst Sauer

Vol 6: « Northwest vs. Sud-est « 

Paul Weltner – Maître de cuisine Rödelseer Hoheleite Silvaner GG 2012 vs. Rudolf May – Thüngersheimer Johannisberg « Recis » Silvaner 2012 (depuis son adhésion au VDP: Rothlauf GG)

Quelle est la taille des grandes plantes du Silvaner de Franconie? - Petite répétition Silvaner le 17 mai 2019 à Francfort Juspi F6Le Silvaner de Paul Weltner montre un nez quelque peu difficile pour les pommes, le cuir et les herbes superposés.

En bouche, il est plus beau: beaucoup de citron vert et de pomme rouge, une acidité fraîche, des tanins fins et du silex. Finale longue. Style très droit. Pour moi personnellement, le vin ne s’en est pas si bien sorti car le nez et le goût ne s’harmonisent tout simplement pas pour moi. Certains co-dégustateurs ont vu les choses différemment. Un vin assez controversé.

Le Recis de Rudolf May était mon dernier favori comme dernier vin de la soirée. Au nez, une saveur incroyablement excitante et intense, fumée et rappelant presque la poudre à canon. En plus des notes de poire, de coing et légèrement végétales en arrière-plan.

Encore une fois très puissant en bouche mais pas large. Encore une fois beaucoup d’épices difficiles à décrire mais merveilleuses. Minéralité de chaux qui donne au vin une apparence légèrement crémeuse. Une acidité de pomme fraîche et un peu de poire forment les composants du fruit. Finale très longue et fine. Très équilibré entre pression et élégance.

Les resultats:

Mes favoris personnels étaient:

1. Rudolf May – Thüngersheimer Johannisberg «Recis» Silvaner 2012

2. Zehnthof Luckert – Sulzfelder Maustal Silvaner GG 2014

3. Bastian Hamdorf – Sylvaner 2014 Landwein Main

Les favoris du groupe *:

1. Zehnthof Luckert – Sulzfelder Maustal Silvaner GG 2014

2. Rudolf May – Thüngersheimer Johannisberg «Recis» Silvaner 2012

3. Parallèle:
Bastian Hamdorf – Sylvaner 2014 Landwein Main
Juliusspital – Würzburger Stein Silvaner GG 2014
Michael Teschke – Sylvaner Vom Mühlweg 2013 (Rheinhessen)

Conclusion:

Nous avons bu tout un tas de grands Silvaners ce soir-là. Même si Silvaner n’est pas aussi évolutif que le Riesling, par exemple, la gamme de styles et de saveurs est extrêmement large. En termes de qualité, les Silvaner GG n’ont pas à se cacher derrière leurs frères et sœurs Riesling les plus célèbres. Les deux pirates montrent qu’il existe un style très différent et donnent des raisons de croire que l’histoire du Silvaner n’est pas racontée.

Dans les années chaudes, le Silvaner a définitivement tendance à être un peu plus « confortable ». Dans le cas des meilleurs produits, cela a peu d’impact sur la complexité et la taille – cependant, les vins appellent alors un partenaire alimentaire égal.

Il n’y avait qu’une seule preuve que nous n’avons pas pu fournir en raison des deux échecs du vol 1: que Silvaner peut mûrir parfaitement. Peut-être y aura-t-il une opportunité de le faire dans quelques années.

À l’exception du pirate heureusement laissé par Bastian Hamdorf, tous les vins ont été apportés et payés par les participants à partir de leurs propres stocks.

Dans ce sens:

Buvez plus de Silvaner!

________
* déterminé: Top 3 de chaque participant pondéré selon le classement 1ère place = 3 points, 2ème place = 2 points, 3ème place = 1 point

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Share this post

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email

Articles similaires

Autres Articles