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Riffel, Rheinhessen – Silvaner Réserve sec 2015, Rheinischer Landwein – Sentiers du vin – Vins allemands et vins européens

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Riffel, Rheinhessen - Silvaner Réserve sec 2015, Vin de campagne rhénanIl y a quelques semaines, nous étions à la cave Riffel. Lors d’un événement sous la devise « Wine sensation with Erik », l’animateur Erik Riffel a expliqué le processus de la récolte du vin à la bouteille de manière détaillée et divertissante et nous avons eu la possibilité de fermenter les vins fermentés de la cuve en comparaison avec leurs frères et sœurs plus âgés de la bouteille goût. Ce fut une expérience très excitante et instructive, car les vins de la cuve – même s’ils sont en fin de fermentation – diffèrent significativement du produit fini par la seule levure. Bien sûr, nous en avons profité pour ramener quelques bouteilles chez nous.

J’étais particulièrement enthousiasmé par le Silvaner fermenté en purée. Le vin a été fermenté sur la purée pendant 14 jours puis conservé sur la levure entière en barriques pendant un an. Nous avons donc affaire à un vin orange. La première bouteille a donc dû y croire récemment:

Nez épicé aux herbes avec coing et écorces d’orange, en arrière-plan un peu de tabac, de bois vert et de fumée.

En bouche un agrume fin, une merveilleuse saveur de fines herbes. Un peu de noisette et de beurre. Belle acidité fraîche. Minéralité pierreuse. Structure tannique très douce mais dense, un peu de poivre, de cumin et de sel.

Belle finale épicée et longue.

Le vin a une énorme tension intérieure, qui est cependant apprivoisée et réservée. En conséquence, il n’apparaît jamais gras ou trop influencé par le bois et montre merveilleusement ses grandes herbes complexes et son piquant. Silvanerkino vraiment indépendant et toujours grand et stockable. Exceptionnel!

Environ. 24,50 EUR / PGV approprié

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