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La cave Sander est certainement l’un des premiers pionniers de la viticulture biologique en Allemagne. L’entreprise est désormais certifiée Naturland et travaille en biodynamie. Pour une raison inconnue, la cave m’a rencontré récemment lorsque j’ai fouillé pour la reconstitution de la cave dans le Vinocentral à Darmstadt.
C’est le raisin qui a attiré mon attention. Je n’avais jamais entendu parler de franconien vert. Selon le label, il s’agit d’un cépage déjà connu dans l’Antiquité et qui n’a été redécouvert qu’en 2008.
La recherche sur Internet le confirme: la variété a toujours été en mouvement dans le cadre d’ensembles mixtes. La variété était mentionnée dans le Palatinat depuis le XVIe siècle. Il a souvent été assimilé à tort au Silvaner et a finalement été oublié jusqu’à ce qu’il soit redécouvert en 2008. La vigne est passée inaperçue sous forme de Pinot Blanc dans un ancien vignoble du Palatinat. L’initiative « Historical Grape Varieties » a identifié la variété et l’a propagée à l’école Martin Vine. Entre-temps, plusieurs entreprises partenaires développent la variété. Grünfränkisch 2018 est le premier millésime du jeune vignoble avec l’ancien cépage chez Sanders. La moitié du vin a été vieillie en acier inoxydable et l’autre moitié dans l’amphore en grès. Le résultat est impressionnant:
Nez minéral et fumé assez délicat avec de fins fruits de pêche doux et des herbes.
La minéralité caillouteuse est également au premier plan en bouche. Ajoutez du bacon. Une texture onctueuse, très agréable, une pincée de sel. Très peu de fruits jaunes. Puissant mais pas gras.
Finale agréable mais de longueur moyenne.
La minéralité et la saveur du vin sont impressionnantes, précisément parce que c’est aussi une première récolte. Au stade actuel, le vin peut être classé quelque part entre le Pinot Gris et le Pinot Blanc. Avec plus de maturité en bouteille, je pouvais imaginer que le vin puisse encore ajouter un peu plus de subtilité et de finesse. Certainement un candidat de remplacement!
Environ. 15,00 EUR / PGV raisonnable à peu coûteux
