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Vignoble épiscopal Rüdesheim, Rheingau – « fermentation en purée » Riesling sec 2016 – façons de vin – vins allemands et vins européens

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Cave épiscopale Rüdesheim, Rheingau - La cave épiscopale de Rüdesheim est une véritable perle du Rheingau. Le maître de chai Peter Perabo fait d’excellents pinots et des rieslings non moins impressionnants. Un vin d’orange fermenté en purée est certainement aussi un nouveau territoire à Rüdesheim. Je n’en ai également goûté que quelques-uns. Contrairement à d’autres cépages, il n’y en a pas eu de bons. D’après mon expérience, dans le Riesling fermenté à la purée, l’acidité plutôt élevée «mord» souvent avec les tanins et les vins semblent plutôt inharmonieux. Heureusement, ce n’est pas le cas ici:

Un nez assez délicat et épicé, légèrement sucré avec un peu de pomme. Tons alcoolisés et médicaux très légers.

Frais, dense en bouche, structure tannique très fine mais dense avec des épices intenses, du coing et de la pomme. Ferme et avec un bon débit

Finale assez courte mais claire.

Une expérience réussie, mais elle pourrait être un peu plus durable et plus longue.

Environ. 13,00 EUR / PGV approprié

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