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Viticulture écologique Kraemer, Franconie – Silvaner emplacement escarpé « Silex » sec 2015 – Sentiers viticoles – Vins allemands et européens

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Viticulture écologique Kraemer, Franconie - Silvaner pente raide Le Silex provient du site Röttinger Feuerstein dans le Taubertal. Et le mot Silex signifie silex. Le sol de la couche est constitué de calcaire coquillier, qui est traversé par des veines de silex. Étant donné que le vin en tant que vin de campagne ne doit pas avoir de nom de lieu, Silex crée néanmoins une belle référence à l’endroit.

Le Silvaner est un vin presque naturel qui a été créé sans grande intervention dans le processus de devenir vin. Il est fermenté spontanément – en partie sur la purée, repose sur la levure pendant une longue période et a été mis en bouteille non filtré et non sulfurisé. Il y a un très petit sédiment de levure dans la bouteille, qui peut être secoué un peu avant d’en profiter, ce que je n’ai pas fait dans ce cas.

Au nez, notes épicées et levurées, raisins fermentés et clou de girofle.

Également très épicé en bouche en direction du laurier, du piment de la Jamaïque et du clou de girofle. Aux noisettes. Fruit étrangement aussi vers le raisin (raisin sec) et un peu de pomme. Minéralité salée. Acidité fraîche et parfaitement ajustée. Belle structure tannique. Très sec.

Longue belle finale.

C’est un vin très excitant avec son propre style. Soit dit en passant, le premier dans lequel j’avais effectivement des associations de raisins dans le produit fini. Avec l’arôme, le vin n’est donc pas reconnaissable comme un Silvaner. Si on m’avait interrogé à l’aveugle sur le cépage, je me serais retrouvé avec un Gewürztraminer. Néanmoins – en raison de la clarté des arômes et de la complexité, un très beau représentant de la catégorie « vin naturel ».

Environ. 19,00 EUR / PGV approprié

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